Waldbeeren-Pudding-Torte

Den Kuchen am besten am Vorabend vor dem Verzehr backen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Mehl

125 g Zucker

125 g Butter oder Margarine

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

½ Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung:

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Becher Schmand

½ El Zitronensaft

200 g Puderzucker

Zutaten für den Belag: 

etwa 500 g TK-Waldbeeren

1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

Backofen auf 175° Heißluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. 

Für die Füllung aus Puddingpulver und Milch zu einen dicken Pudding kochen.  Die 3 Becher Schmand und den Zitronensaft dazugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Zuletzt den Puderzucker unterheben. 

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten, geschmeidigen Teig formen. In die Springform einen Boden ausrollen und einen Rand hochziehen. 

In die Form nun die Füllung hineingießen, etwas glatt streichen. Danach die tiefgefrorenen(!) Beeren darauf verteilen. 

Im Backofen ca. 45 - 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 

Nach dem Backen auf den noch heißen Kuchen den nach Packungsanleitung gekochten Tortenguss verteilen. Torte kalt stellen! 

Das Original-Rezept stammt von hier!