Zimtschnecken mit Glasur

1 Ei

60 g Butter, weich

650 g Mehl

1 Würfel Hefe

1 Tl Salz

etwas Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung:

100 g Butter, weich

150 g Brauner Zucker

50 g Zucker

2 Tl Zimt

Zutaten für die Glasur:

1 El  Butter, weich

150 g Frischkäse

80 g Puderzucker

4 – 5 El warme Milch

 

 

Zubereitung:

 

Für den Teig die Hefe mit einem Löffel Zucker im warmen Wasser auflösen, Mischung kurz beiseite stellen, bis die Hefe leicht schäumt.

 

Milch, restlichen Zucker, Ei, Butter, Salz und Vanillezucker mit der Küchenmaschine verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Hefemischung dazugeben und ebenfalls verrühren. Die Hälfte vom Mehl  dazugeben und verkneten lassen bis kein trockenes Mehl mehr in der Schüssel ist. Restliches Mehl ebenfalls unter arbeiten und dann ca. 10 – 15 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

 

Teig zu einer Kugel formen, Schüssel und Teigkugel leicht einölen, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das dauert zwischen 1 und 2 Stunden.

 

Für die Füllung beide Sorten Zucker mit dem Zimt gründlich vermischen. 

 

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 55 x 30 cm). Die weiche Butter auf dem Teig verstreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Von der langen Seite her den Teig so eng wie möglich aufrollen. Diese Rolle in 16 Stücke teilen.

 

Die Stücke nebeneinander in eine passende Form geben - dazwischen jeweils etwas Platz lassen, da diese noch aufgehen. Abgedeckt noch einmal etwa 30 - 45 Minuten gehen lassen. 

 

Ofen auf 170°Heißluft vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 40Minuten backen, bis der Teig gar und leicht gebräunt ist.

 

Für die Glasur weiche Butter, weichen Frischkäse und den Puderzucker verrühren. Die Milch nach und nach dazugeben, bis eine Art Sahne entsteht. Die Glasur auf die noch heißen Zimtrollen geben.

 

Am besten schmecken die Zimtrollen, wenn sie noch schön warm sind!